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El extracto de levadura sin gluten es un producto obtenido por autólisis enzimática. (que se puede separar y extraer) bajo la acción combinada de la levadura propia enzimas o enzimas de grado alimenticio, y es rico en aminoácidos, péptidos y Polipéptidos. Componentes solubles en células de levadura. Cantidad apropiada de auxiliar Se pueden agregar materiales para la preparación de acuerdo con las necesidades y la reacción de Maillard. El proceso también se puede agregar en la etapa posterior de la producción, que pertenece a ingredientes de comida.
El mejor extracto de levadura (también conocido como extracto de levadura, sabor de levadura), el nombre en inglés Es extracto de levadura. Para facilitar la memoria, según internacional. Reglas generales, se abrevia como YE.
espesar el sabor
1. Ingredientes y
YE es rico en varios aminoácidos, polipéptidos, nucleótidos de sabor, b Vitaminas, ácidos grasos libres de colesterol y colesterol.
2. Mejorar Umami
Sí, es rico en una variedad de aminoácidos y sabor a nucleótidos, de que el contenido de ácido glutámico alcanza aproximadamente el 8%, y los nucleótidos de sabor (Imp, GMP) puede alcanzar más del 20%. YE es una sustancia umami que combina MSG, Imp, y GMP, tres sustancias umami, y tiene una buena mejora de la frescura. Propiedades.
3. Mejorar el gusto suave.
No solo es rico en una variedad de aminoácidos, sino también ricos en péptidos. y nucleótidos de sabor. Eres rico en \"deliciosos péptidos \", pequeños péptidos que proporcionar un sabor delicioso y péptidos que mejoren el sabor y su rico sabor Es incomparable por MSG e I + G.
Sal de la salina de la salina.
1. Reducción de sal y mejora de la frescura.
El estudio encontró que puedes amplificar la función del receptor de Umami en humanos. El gusto, y también puede amplificar el efecto de salinidad de sodio. Por lo tanto, Aunque el contenido de la sal (cloruro de sodio) se ha reducido, las personas La percepción de Umami no tiene. Reducido; Es decir, la comida después de agregarte. También puede satisfacer la demanda de personas de un sabor delicioso en el caso de la sal baja.
La investigación de la aplicación muestra que agregar una cantidad apropiada de ustedes. reducir la cantidad de sal en un 35% cuando conduzca los alimentos, y la frescura de la El producto puede garantizarse efectivamente.
2. Función de sal ligera.
YE es rico en una variedad de aminoácidos y saboreótidos, de los cuales el El contenido de ácido glutámico alcanza aproximadamente un 8%, y los nucleótidos de sabor (IMP, GMP) pueden Alcanzar hasta más del 20%. Tiene un fuerte rendimiento de mejora de la frescura. Cuándo La concentración de NaCl es más del 7%, agregando ye puede hacer que el sabor sea más suave. y RUNUNDER, para que la sal simple ya no sea irritante y fuerte, y tiene Un buen efecto de sal de luz.
La investigación aplicada muestra que agregar una cantidad apropiada de tu a alta sal Los productos pueden reducir la salinidad de la sal en aproximadamente un 15%.
Olores de equilibrio
Los estudios han demostrado que YE es rico en péptidos como Gly-Leu, Pro-Glu, y Val-Glu, que amortiguan y equilibran olores y gustos desagradables. Tales como el olor a pescado de pescado y productos cárnicos, la sensación grasa de productos al horno, la Olor plástico de envasado de alimentos, etc.
Fuerte tolerancia
Puedes soportar algunos cambios severos en las condiciones de procesamiento de alimentos, como Al igual que: fuerte acidez, alta concentración de sal, temperatura alta o baja, alta La humedad, etc., en sí, no se verá afectada, y su Umami no será dañada.
1. Resistencia de ácido y sal.
El producto especial resistente a la sal y resistente a los ácidos tiene una buena solubilidad. en la solución mixta de ácido acético al 2% y un 20% de sal de mesa, y está claro y translúcido sin precipitación obvia.
2. Buena resistencia a la temperatura.
MSG produce ácido piroglutámico por encima de 120 grados, mientras que los productos de YE pueden soportar el procesamiento de alta temperatura superior a 200 grados centígrados, por lo que son Ampliamente utilizado en galletas sabrosas y alimentos hinchados de ocio.
atributos de comida
Es una sustancia con las propiedades de los alimentos. No es un aditivo alimentario y puede ser arbitrariamente agregado a los condimentos.
La norma nacional para el extracto de levadura (GB / T23530-2009) te define como un ingrediente alimenticio.
En un sentido amplio, el extracto de levadura y el extracto de levadura son el mismo producto. En La industria, el extracto de levadura dedicado al medio de fermentación biológico es Generalmente llamado extracto de levadura (YEF - Fermentación de extracto de levadura), que es Se utiliza especialmente para condimentar alimentos materias primas. Comúnmente conocido como extracto de levadura (Ye-Yeastextract). Extracto de levadura y extracto de levadura también son diferentes en Proceso de producción y sistema estándar de calidad.
El extracto de levadura que se usa generalmente para el condimento alimenticio se puede agregar con comestibles. Sal y otros materiales auxiliares en el proceso de producción, y la levadura. El extracto se usa en el medio de cultivo microbiano, y por lo general no hay sal y Se agregan materiales auxiliares en el proceso de producción.
son el extracto de levadura y msg lo mismo porque el extracto de levadura es rico en Nutrientes y tiene un buen rendimiento de procesamiento, a menudo puede mejorar efectivamente la frescura y la sensación de productos de productos en algún procesamiento de alimentos, y en el Al mismo tiempo, alivia los gustos salados y agrios de los productos y cubren peculiar. olores , El extracto de levadura ha sido bien utilizado en muchos procesos de alimentos industrias.
1. Fideos instantáneos
Condimento 0.5-4.0
Cuerpo de cara 0.5-1.5
Añadir en el paquete de condimento puede mejorar la sensación de Umami y suave de El producto, y mejorar la palatabilidad y nutrición del producto.
Agregarlo al cuerpo puede mejorar y mejorar el sabor de la masa y aumentar la nutrición.
2. Esencia de pollo.
0.5-4.0
Puede mejorar efectivamente el nitrógeno amino, el nitrógeno y el sabor total. contenido de nucleótidos en esencia de pollo, y es más fácil cumplir con el estándar Requisitos. Aumentar efectivamente la frescura, hacer puro la esencia del pollo. y puro, sabor suave y delicioso, y mejora la calificación del producto.
3. sabores comestibles
2-15%
Como base de sabor, proporciona un portador para el gusto y el aroma, de modo que la El efecto del sabor se puede reflejar completamente.
4. Productos cárnicos.
0.2-1.0
Mejorar el color y el brillo; Mejorar el sabor a la carne, máscara el mal olor; mejorar Frescura del producto, mejora el sabor original de la carne del producto y suave sabor, mejorar la autenticidad de la imagen; mejorar el rendimiento de corte; hacer más denso de tejido y Cortar la superficie más suave.
5. Productos de salsa
0.6-4.0
Mejorar el color y el brillo; Fortalecer el sabor, mejorar el umami del producto, la carne Textura y sabor grueso, y aumenta el apetito.
Mejorar la tasa de utilización de la sopa vieja de salmuera.
6. Pote caliente
0.2-5.0
Mejore el sabor y la sensación de suave, y cubren el olor carnoso.
7. Productos horneados
Menos de 1.0
Proporciona sabor y mejora la boca y la estructura.
8. comida hinchada
0.5-5.0
Coordinar el aroma de varias especias; equilibrar el sabor de varios sabores; Mejore la sensación de suave y enriquece el sabor.
9. Salsa de soja
0.4-1.5
Enmascarar el mal olor generado durante el procesamiento y resalta la salsa. Sabor del producto.
Armonizar y equilibrar el sabor, aliviar la sensación directa del producto, y hacer que el sabor sea más natural, suave y suave.
Mejore los indicadores de calidad del producto, como el nitrógeno de aminoácidos.
El extracto de levadura específico del fabricante de Yanggebiotech a menudo se enfoca en el Necesidades específicas y requisitos especiales de procesamiento de cierta industria, y es Fortalecido a propósito en el producto. Debido a la comprensión profunda de El proceso de producción y los requisitos de calidad de los productos downstream, es altamente orientado. Es fácil comprender las necesidades de los clientes y obtener el Reconocimiento de clientes. Por ejemplo, el desarrollo del extracto de levadura especial. Para la salsa de soja debe cumplir con las características de la resistencia a la sal y el ácido. Resistencia en la industria de salsa de soja, de modo que se puede usar mejor en salsa de soja. productos.
El extracto de levadura sin gluten es un producto obtenido por autólisis enzimática. (que se puede separar y extraer) bajo la acción combinada de la levadura propia enzimas o enzimas de grado alimenticio, y es rico en aminoácidos, péptidos y Polipéptidos. Componentes solubles en células de levadura. Cantidad apropiada de auxiliar Se pueden agregar materiales para la preparación de acuerdo con las necesidades y la reacción de Maillard. El proceso también se puede agregar en la etapa posterior de la producción, que pertenece a ingredientes de comida.
El mejor extracto de levadura (también conocido como extracto de levadura, sabor de levadura), el nombre en inglés Es extracto de levadura. Para facilitar la memoria, según internacional. Reglas generales, se abrevia como YE.
espesar el sabor
1. Ingredientes y
YE es rico en varios aminoácidos, polipéptidos, nucleótidos de sabor, b Vitaminas, ácidos grasos libres de colesterol y colesterol.
2. Mejorar Umami
Sí, es rico en una variedad de aminoácidos y sabor a nucleótidos, de que el contenido de ácido glutámico alcanza aproximadamente el 8%, y los nucleótidos de sabor (Imp, GMP) puede alcanzar más del 20%. YE es una sustancia umami que combina MSG, Imp, y GMP, tres sustancias umami, y tiene una buena mejora de la frescura. Propiedades.
3. Mejorar el gusto suave.
No solo es rico en una variedad de aminoácidos, sino también ricos en péptidos. y nucleótidos de sabor. Eres rico en \"deliciosos péptidos \", pequeños péptidos que proporcionar un sabor delicioso y péptidos que mejoren el sabor y su rico sabor Es incomparable por MSG e I + G.
Sal de la salina de la salina.
1. Reducción de sal y mejora de la frescura.
El estudio encontró que puedes amplificar la función del receptor de Umami en humanos. El gusto, y también puede amplificar el efecto de salinidad de sodio. Por lo tanto, Aunque el contenido de la sal (cloruro de sodio) se ha reducido, las personas La percepción de Umami no tiene. Reducido; Es decir, la comida después de agregarte. También puede satisfacer la demanda de personas de un sabor delicioso en el caso de la sal baja.
La investigación de la aplicación muestra que agregar una cantidad apropiada de ustedes. reducir la cantidad de sal en un 35% cuando conduzca los alimentos, y la frescura de la El producto puede garantizarse efectivamente.
2. Función de sal ligera.
YE es rico en una variedad de aminoácidos y saboreótidos, de los cuales el El contenido de ácido glutámico alcanza aproximadamente un 8%, y los nucleótidos de sabor (IMP, GMP) pueden Alcanzar hasta más del 20%. Tiene un fuerte rendimiento de mejora de la frescura. Cuándo La concentración de NaCl es más del 7%, agregando ye puede hacer que el sabor sea más suave. y RUNUNDER, para que la sal simple ya no sea irritante y fuerte, y tiene Un buen efecto de sal de luz.
La investigación aplicada muestra que agregar una cantidad apropiada de tu a alta sal Los productos pueden reducir la salinidad de la sal en aproximadamente un 15%.
Olores de equilibrio
Los estudios han demostrado que YE es rico en péptidos como Gly-Leu, Pro-Glu, y Val-Glu, que amortiguan y equilibran olores y gustos desagradables. Tales como el olor a pescado de pescado y productos cárnicos, la sensación grasa de productos al horno, la Olor plástico de envasado de alimentos, etc.
Fuerte tolerancia
Puedes soportar algunos cambios severos en las condiciones de procesamiento de alimentos, como Al igual que: fuerte acidez, alta concentración de sal, temperatura alta o baja, alta La humedad, etc., en sí, no se verá afectada, y su Umami no será dañada.
1. Resistencia de ácido y sal.
El producto especial resistente a la sal y resistente a los ácidos tiene una buena solubilidad. en la solución mixta de ácido acético al 2% y un 20% de sal de mesa, y está claro y translúcido sin precipitación obvia.
2. Buena resistencia a la temperatura.
MSG produce ácido piroglutámico por encima de 120 grados, mientras que los productos de YE pueden soportar el procesamiento de alta temperatura superior a 200 grados centígrados, por lo que son Ampliamente utilizado en galletas sabrosas y alimentos hinchados de ocio.
atributos de comida
Es una sustancia con las propiedades de los alimentos. No es un aditivo alimentario y puede ser arbitrariamente agregado a los condimentos.
La norma nacional para el extracto de levadura (GB / T23530-2009) te define como un ingrediente alimenticio.
En un sentido amplio, el extracto de levadura y el extracto de levadura son el mismo producto. En La industria, el extracto de levadura dedicado al medio de fermentación biológico es Generalmente llamado extracto de levadura (YEF - Fermentación de extracto de levadura), que es Se utiliza especialmente para condimentar alimentos materias primas. Comúnmente conocido como extracto de levadura (Ye-Yeastextract). Extracto de levadura y extracto de levadura también son diferentes en Proceso de producción y sistema estándar de calidad.
El extracto de levadura que se usa generalmente para el condimento alimenticio se puede agregar con comestibles. Sal y otros materiales auxiliares en el proceso de producción, y la levadura. El extracto se usa en el medio de cultivo microbiano, y por lo general no hay sal y Se agregan materiales auxiliares en el proceso de producción.
son el extracto de levadura y msg lo mismo porque el extracto de levadura es rico en Nutrientes y tiene un buen rendimiento de procesamiento, a menudo puede mejorar efectivamente la frescura y la sensación de productos de productos en algún procesamiento de alimentos, y en el Al mismo tiempo, alivia los gustos salados y agrios de los productos y cubren peculiar. olores , El extracto de levadura ha sido bien utilizado en muchos procesos de alimentos industrias.
1. Fideos instantáneos
Condimento 0.5-4.0
Cuerpo de cara 0.5-1.5
Añadir en el paquete de condimento puede mejorar la sensación de Umami y suave de El producto, y mejorar la palatabilidad y nutrición del producto.
Agregarlo al cuerpo puede mejorar y mejorar el sabor de la masa y aumentar la nutrición.
2. Esencia de pollo.
0.5-4.0
Puede mejorar efectivamente el nitrógeno amino, el nitrógeno y el sabor total. contenido de nucleótidos en esencia de pollo, y es más fácil cumplir con el estándar Requisitos. Aumentar efectivamente la frescura, hacer puro la esencia del pollo. y puro, sabor suave y delicioso, y mejora la calificación del producto.
3. sabores comestibles
2-15%
Como base de sabor, proporciona un portador para el gusto y el aroma, de modo que la El efecto del sabor se puede reflejar completamente.
4. Productos cárnicos.
0.2-1.0
Mejorar el color y el brillo; Mejorar el sabor a la carne, máscara el mal olor; mejorar Frescura del producto, mejora el sabor original de la carne del producto y suave sabor, mejorar la autenticidad de la imagen; mejorar el rendimiento de corte; hacer más denso de tejido y Cortar la superficie más suave.
5. Productos de salsa
0.6-4.0
Mejorar el color y el brillo; Fortalecer el sabor, mejorar el umami del producto, la carne Textura y sabor grueso, y aumenta el apetito.
Mejorar la tasa de utilización de la sopa vieja de salmuera.
6. Pote caliente
0.2-5.0
Mejore el sabor y la sensación de suave, y cubren el olor carnoso.
7. Productos horneados
Menos de 1.0
Proporciona sabor y mejora la boca y la estructura.
8. comida hinchada
0.5-5.0
Coordinar el aroma de varias especias; equilibrar el sabor de varios sabores; Mejore la sensación de suave y enriquece el sabor.
9. Salsa de soja
0.4-1.5
Enmascarar el mal olor generado durante el procesamiento y resalta la salsa. Sabor del producto.
Armonizar y equilibrar el sabor, aliviar la sensación directa del producto, y hacer que el sabor sea más natural, suave y suave.
Mejore los indicadores de calidad del producto, como el nitrógeno de aminoácidos.
El extracto de levadura específico del fabricante de Yanggebiotech a menudo se enfoca en el Necesidades específicas y requisitos especiales de procesamiento de cierta industria, y es Fortalecido a propósito en el producto. Debido a la comprensión profunda de El proceso de producción y los requisitos de calidad de los productos downstream, es altamente orientado. Es fácil comprender las necesidades de los clientes y obtener el Reconocimiento de clientes. Por ejemplo, el desarrollo del extracto de levadura especial. Para la salsa de soja debe cumplir con las características de la resistencia a la sal y el ácido. Resistencia en la industria de salsa de soja, de modo que se puede usar mejor en salsa de soja. productos.
