 |
Enzima de papaina al por mayor 100 000u/g - 2000 000u/g para aclaración de cerveza de ablandamiento de carne y polvo de papaína de galletas
Yangge
Polvo enzimático de papaína
Enzimas proteolíticas
Fruta
HPLC
100 000u/g - 2000 000u/g
Polvo amarillo claro
El polvo puro de papaína es una enzima proteolítica. Papain es una Enzima proteolítica de baja especificidad contenida en papaya (carieapapaya). En la industria alimentaria, Papain se puede utilizar para la ablandamiento de la carne, cerveza aclaración y aflojamiento de galletas.
| nombre del producto | Polvo enzimático de papaína |
| Fuente botánica | Asimina triloba |
| Espec./purity | 100 000u/g - 2000 000u/g |
| Apariencia | Polvo amarillo claro |
| Parte | Fuente |
| Método de prueba | TLC |
| Usos | Suplemento dietético/ aditivo alimentario/ bebida/ cosmética |
La mejor enzima de Papain Protease se usa principalmente para la resistencia al frío de la cerveza (proteína hidrolizada en cerveza Para evitar la turbidez después de la refrigeración), ablandamiento de la carne (músculo hidrolizado proteína y colágeno para suavizar la carne), preparación de la precocencia de cereales, Proteína hidrolizada y producción de carne de especias. Es mucho más ampliamente utilizado en Cerveza Resistencia fría y suavizado de carne que otras proteasas. La dosis es generalmente 1-4 mg/kg para promover la descomposición del gluten en la galleta, para que Para que el producto terminado sea suave. Las proteasas variables están disponibles para carne ablandamiento, como se enumera en la tabla a continuación.
| Nombre de la enzima | Enzima requerida para ablandar la carne/(unidad enzimática/gramo de carne) |
| Papaína | 2.5 |
| Bromelain | 5.0 |
| Ficin del higuera látex | 5.0 |
| Bacillus subtilis proteasa neutral | 75 |
| Aspergillus oryzae proteasa | 100 |
| Proteasa aspergillus niger | 200 |
| Proteasa rizopus | 250 |
Al medir la actividad enzimática de la papaína en el pólvora de la carne, el La base de referencia para juzgar la calidad del pólvora de la carne puede ser Determinado: disuelva el pólvora de la carne en la solución de clorhidrato de cisteína, Tome la mezcla y reaccione con la solución de caseína durante 10 minutos, use ultravioleta espectrofotometría El contenido de tirosina producido por la reacción se midió por el método. El método tiene buena precisión y reproducibilidad. La muestra requerida para hidrolizar la caseína para generar 1UG de tirosina por minuto fue tomado como 1 unidad de actividad enzimática.
La razón principal de la turbidez en la refrigeración de la cerveza es que la proteína en La cerveza se combina fácilmente con polifenoles para formar complejos macromoleculares. El uso de papaína en los clarificadores de cerveza tiene una amplia gama de especificidad para turbid. proteínas, que pueden degradar las proteínas macromoleculares en una pequeña molecular sustancias y mejorar la solubilidad de los complejos de proteínas y polifenoles; en Por otro lado, la papaína es una proteína biológicamente activa, la proteína puede formarse Un equilibrio de estado estable con el polifenol que causa la turbidez de la cerveza en almacenamiento en frío y evita la turbidez de la cerveza en el almacenamiento en frío.
El uso de papaína puede romper el colágeno y las fibras musculares en el carne y aflojar la estructura de la carne. Dado que Papain es una proteasa cysteyl, Puede degradar las fibras de colágeno y las proteínas del tejido conectivo. Se degrada actomiosina y colágeno en polipéptidos moleculares pequeños e incluso aminoácidos, que rompe los filamentos y tendones musculares y los filamentos de la cintura, lo que la hace carne se vuelve tierno y suave, y la estructura de la proteína se simplifica para hacerlo Más fácil para el cuerpo humano digerir y absorber después de comer.
Usando la reacción enzimática de papaína, la proteína de la masa es degradado en pequeños péptidos moleculares o aminoasas, lo que reduce la tracción resistencia de la masa, haciendo que la masa sea más suave, más plástica, menos elástica, y más fácil de dar forma. La dosis varía según el método de procesamiento del Biscuit Factory y el contenido de proteínas en la masa. Los estudiantes han demostrado que es mejor agregar 0.6-10,000 unidades/gramo por kilogramo de fideos.
Compre enzima Papain Powder, Papain Powder Price, podemos proporcionar 10-30 g de muestras gratuitas, almacén de EE. UU. En stock de 500 kg de cada mes para el mercado del global. Certificado de Análisis (COA), MSDS, Hoja de especificaciones, precios La cotización se puede obtener a su solicitud.
Para agregar este ingrediente de marca a su producto final. Correo electrónico: info@yanggebiotech.com
El polvo puro de papaína es una enzima proteolítica. Papain es una Enzima proteolítica de baja especificidad contenida en papaya (carieapapaya). En la industria alimentaria, Papain se puede utilizar para la ablandamiento de la carne, cerveza aclaración y aflojamiento de galletas.
| nombre del producto | Polvo enzimático de papaína |
| Fuente botánica | Asimina triloba |
| Espec./purity | 100 000u/g - 2000 000u/g |
| Apariencia | Polvo amarillo claro |
| Parte | Fuente |
| Método de prueba | TLC |
| Usos | Suplemento dietético/ aditivo alimentario/ bebida/ cosmética |
La mejor enzima de Papain Protease se usa principalmente para la resistencia al frío de la cerveza (proteína hidrolizada en cerveza Para evitar la turbidez después de la refrigeración), ablandamiento de la carne (músculo hidrolizado proteína y colágeno para suavizar la carne), preparación de la precocencia de cereales, Proteína hidrolizada y producción de carne de especias. Es mucho más ampliamente utilizado en Cerveza Resistencia fría y suavizado de carne que otras proteasas. La dosis es generalmente 1-4 mg/kg para promover la descomposición del gluten en la galleta, para que Para que el producto terminado sea suave. Las proteasas variables están disponibles para carne ablandamiento, como se enumera en la tabla a continuación.
| Nombre de la enzima | Enzima requerida para ablandar la carne/(unidad enzimática/gramo de carne) |
| Papaína | 2.5 |
| Bromelain | 5.0 |
| Ficin del higuera látex | 5.0 |
| Bacillus subtilis proteasa neutral | 75 |
| Aspergillus oryzae proteasa | 100 |
| Proteasa aspergillus niger | 200 |
| Proteasa rizopus | 250 |
Al medir la actividad enzimática de la papaína en el pólvora de la carne, el La base de referencia para juzgar la calidad del pólvora de la carne puede ser Determinado: disuelva el pólvora de la carne en la solución de clorhidrato de cisteína, Tome la mezcla y reaccione con la solución de caseína durante 10 minutos, use ultravioleta espectrofotometría El contenido de tirosina producido por la reacción se midió por el método. El método tiene buena precisión y reproducibilidad. La muestra requerida para hidrolizar la caseína para generar 1UG de tirosina por minuto fue tomado como 1 unidad de actividad enzimática.
La razón principal de la turbidez en la refrigeración de la cerveza es que la proteína en La cerveza se combina fácilmente con polifenoles para formar complejos macromoleculares. El uso de papaína en los clarificadores de cerveza tiene una amplia gama de especificidad para turbid. proteínas, que pueden degradar las proteínas macromoleculares en una pequeña molecular sustancias y mejorar la solubilidad de los complejos de proteínas y polifenoles; en Por otro lado, la papaína es una proteína biológicamente activa, la proteína puede formarse Un equilibrio de estado estable con el polifenol que causa la turbidez de la cerveza en almacenamiento en frío y evita la turbidez de la cerveza en el almacenamiento en frío.
El uso de papaína puede romper el colágeno y las fibras musculares en el carne y aflojar la estructura de la carne. Dado que Papain es una proteasa cysteyl, Puede degradar las fibras de colágeno y las proteínas del tejido conectivo. Se degrada actomiosina y colágeno en polipéptidos moleculares pequeños e incluso aminoácidos, que rompe los filamentos y tendones musculares y los filamentos de la cintura, lo que la hace carne se vuelve tierno y suave, y la estructura de la proteína se simplifica para hacerlo Más fácil para el cuerpo humano digerir y absorber después de comer.
Usando la reacción enzimática de papaína, la proteína de la masa es degradado en pequeños péptidos moleculares o aminoasas, lo que reduce la tracción resistencia de la masa, haciendo que la masa sea más suave, más plástica, menos elástica, y más fácil de dar forma. La dosis varía según el método de procesamiento del Biscuit Factory y el contenido de proteínas en la masa. Los estudiantes han demostrado que es mejor agregar 0.6-10,000 unidades/gramo por kilogramo de fideos.
Compre enzima Papain Powder, Papain Powder Price, podemos proporcionar 10-30 g de muestras gratuitas, almacén de EE. UU. En stock de 500 kg de cada mes para el mercado del global. Certificado de Análisis (COA), MSDS, Hoja de especificaciones, precios La cotización se puede obtener a su solicitud.
Para agregar este ingrediente de marca a su producto final. Correo electrónico: info@yanggebiotech.com
