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La proteína vegetal es una fuente importante de proteína dietética humana. Cereales En general, contiene 6% -10% de proteína, pero los tipos de aminoácidos esenciales. Contenidos en ellos no están completos. Las papas contienen 2% -3% de proteínas. Ciertas nueces como los cacahuetes, las nueces, las almendras y las semillas de loto contienen proteínas más altas (15% -30%). Las leguminosas como algunos frijoles secos pueden ser tan altos como aproximadamente un 40% de proteínas. En particular, la soja son más prominentes entre las leguminosas. No solo es alto en El contenido de proteínas, pero también de alta calidad, y es una buena fuente de alimentos humanos. proteína. La proteína vegetal es la principal fuente de proteínas en las dietas vegetarianas, y se puede utilizar para hacer productos de carne de imitación con forma similar, gusto y Textura a los alimentos de animales correspondientes. Vegetarianos que solo comen incompletos La proteína tendrá deficiencias nutricionales y debe comer proteína de soja.
La proteína vegetal se deriva principalmente de fideos de arroz y frijoles, pero el El valor nutricional de la proteína de los fideos de arroz y los frijoles es diferente. La proteína derivado de fideos de arroz carece de lisina (un aminoácido esencial), por lo que es amino El puntaje de ácido es bajo, solo 0.3 a 0.5, y el grado de absorción y utilización. De tales proteínas por parte del cuerpo también serán pobres.
Desde un punto de vista nutricional, la proteína vegetal se divide aproximadamente en dos Categorías: una es una proteína completa, como la proteína de soja; el otro es Proteína incompleta, la mayoría de las cuales pertenecen a esta categoría. Una proteína que contiene diversos aminoácidos esenciales en proporciones apropiadas se llama un proteína completa; Una proteína que carece de uno de los aminoácidos esenciales es Llamado una proteína incompleta. Cuando se usa la proteína incompleta sola, la El balance de nitrógeno y los requisitos de crecimiento y desarrollo del cuerpo no pueden ser mantenido.
La clasificación nutricional de la proteína es la siguiente:
Clasificación nutricional de la proteína. | |
proteína completa | Caseína, lactalbúmina, albúmina, ovalbúmina, proteína de soja. |
Proteína incompleta | Colágeno, proteína de leguminie, proteína de maíz, gliadina, proteína de cebada, proteína de frijol de riñón |
Las propiedades funcionales de las proteínas en los sistemas alimenticios son las siguientes:
Función | Mecanismo | Aplicación de alimentos |
Solubilidad | La proporción de grupos hidrófobos a grupos hidrófilos. | Bebida |
Capacidad de sujeción de agua | Placa de hidrógeno, hidratación grupal iónica. | Productos cárnicos, productos horneados. |
Capacidad de tenencia OLI | Bono hidrofóbico, lipofílico. | Productos de carne |
Emulsionante | Sistema emulsionante | Torta de crema |
Espumoso | Formación de la película de interfaz. | Helado |
Solidificación | Coagulación de proteínas, estructura de red. | Productos de carne |
Viscosidad | Tamaño y forma de mecánica de fluidos. | Sopas, salsa |
Los productos de Yanggebiotech han pasado la EOS de la UE, el USD de EE. UU., La producción. y las ventas de materias primas están integradas, la trazabilidad del producto es fuerte, y el certificado de comercio orgánico (certificado de TC) se puede emitir a los clientes; Nuestra empresa también ha aprobado la certificación de gestión ISO9001: 2015; Comestible según la ley judía Certificación kosher. Todas las materias primas utilizadas son de fuentes no GMO.
Yanggebiotech ha establecido relaciones de cooperación estables con Eurofins, SGS, pruebas de Anshun y NSF. Además de los artículos de prueba de Empresa. Control de calidad, podemos proporcionar a los clientes 568 pruebas de residuos de pesticidas. Informes, informes de pruebas de metales pesados, informe de prueba de microorganismos, prueba de aflatoxina Informe de prueba de hidrocarburos aromáticos policíclicos, informe de prueba de dióxido de azufre, Informe de prueba de valor de peróxido, informe de prueba de contenido, informe de prueba de identificación, etc.
La proteína vegetal es una fuente importante de proteína dietética humana. Cereales En general, contiene 6% -10% de proteína, pero los tipos de aminoácidos esenciales. Contenidos en ellos no están completos. Las papas contienen 2% -3% de proteínas. Ciertas nueces como los cacahuetes, las nueces, las almendras y las semillas de loto contienen proteínas más altas (15% -30%). Las leguminosas como algunos frijoles secos pueden ser tan altos como aproximadamente un 40% de proteínas. En particular, la soja son más prominentes entre las leguminosas. No solo es alto en El contenido de proteínas, pero también de alta calidad, y es una buena fuente de alimentos humanos. proteína. La proteína vegetal es la principal fuente de proteínas en las dietas vegetarianas, y se puede utilizar para hacer productos de carne de imitación con forma similar, gusto y Textura a los alimentos de animales correspondientes. Vegetarianos que solo comen incompletos La proteína tendrá deficiencias nutricionales y debe comer proteína de soja.
La proteína vegetal se deriva principalmente de fideos de arroz y frijoles, pero el El valor nutricional de la proteína de los fideos de arroz y los frijoles es diferente. La proteína derivado de fideos de arroz carece de lisina (un aminoácido esencial), por lo que es amino El puntaje de ácido es bajo, solo 0.3 a 0.5, y el grado de absorción y utilización. De tales proteínas por parte del cuerpo también serán pobres.
Desde un punto de vista nutricional, la proteína vegetal se divide aproximadamente en dos Categorías: una es una proteína completa, como la proteína de soja; el otro es Proteína incompleta, la mayoría de las cuales pertenecen a esta categoría. Una proteína que contiene diversos aminoácidos esenciales en proporciones apropiadas se llama un proteína completa; Una proteína que carece de uno de los aminoácidos esenciales es Llamado una proteína incompleta. Cuando se usa la proteína incompleta sola, la El balance de nitrógeno y los requisitos de crecimiento y desarrollo del cuerpo no pueden ser mantenido.
La clasificación nutricional de la proteína es la siguiente:
Clasificación nutricional de la proteína. | |
proteína completa | Caseína, lactalbúmina, albúmina, ovalbúmina, proteína de soja. |
Proteína incompleta | Colágeno, proteína de leguminie, proteína de maíz, gliadina, proteína de cebada, proteína de frijol de riñón |
Las propiedades funcionales de las proteínas en los sistemas alimenticios son las siguientes:
Función | Mecanismo | Aplicación de alimentos |
Solubilidad | La proporción de grupos hidrófobos a grupos hidrófilos. | Bebida |
Capacidad de sujeción de agua | Placa de hidrógeno, hidratación grupal iónica. | Productos cárnicos, productos horneados. |
Capacidad de tenencia OLI | Bono hidrofóbico, lipofílico. | Productos de carne |
Emulsionante | Sistema emulsionante | Torta de crema |
Espumoso | Formación de la película de interfaz. | Helado |
Solidificación | Coagulación de proteínas, estructura de red. | Productos de carne |
Viscosidad | Tamaño y forma de mecánica de fluidos. | Sopas, salsa |
Los productos de Yanggebiotech han pasado la EOS de la UE, el USD de EE. UU., La producción. y las ventas de materias primas están integradas, la trazabilidad del producto es fuerte, y el certificado de comercio orgánico (certificado de TC) se puede emitir a los clientes; Nuestra empresa también ha aprobado la certificación de gestión ISO9001: 2015; Comestible según la ley judía Certificación kosher. Todas las materias primas utilizadas son de fuentes no GMO.
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