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El extracto de levadura es un saborizante de alimentos hecho de la misma levadura utilizada para hacer pan y cerveza. También se agrega a algunos alimentos como salsa de soja y queso para un sabor salado. El sabor que crean a veces se conoce como "umami. " levadura El extracto también se encuentra en sopas y guisos enlatados, cenas congeladas y salado aperitivos.
β-glucano, uno de los principales componentes de la pared celular de Saccharomyces se ha encontrado que cerevisiae mejora las funciones inmunes. Los glucosa son glucosa polímeros con una cadena glucosídica de tipo α o β. En el mantenimiento de la forma y la rigidez de la pared celular de la levadura.
| nombre del producto | Polvo de extracto de levadura |
| Casta | 8013-01-2 |
| Especificación | ARN 90% |
Proteína 45% | |
| Beta dextran 80% | |
| Apariencia | Polvo de color marrón amarillo a blanco |
Β-glucano de levadura, un potencial prebiótico, mostró una actividad probiótica similar a inulina - alimento y función.
El polvo de extracto de levadura es rico en varios aminoácidos, polipéptidos, nucleótidos de sabor, B Vitaminas, ácidos grasos sin colesterol y saturados.
El polvo de extracto de levadura en sí es rico en una variedad de aminoácidos y nucleótidos de sabor, de que el contenido de ácido glutámico alcanza aproximadamente el 8%, y los nucleótidos del sabor (Imp, GMP) puede alcanzar más del 20%. Ye es una sustancia umami que combina MSG, Imp, y GMP tres sustancias umami, y tiene buena frescura. propiedades.
El polvo de extracto de levadura no solo es rico en una variedad de aminoácidos, sino también rico en péptidos y nucleótidos de sabor. Ye es rico en "deliciosos péptidos ", pequeños péptidos que Proporcionar sabor delicioso y péptidos que mejoran el sabor y su rico sabor no tiene comparación con MSG e I+G.
Reducción de sal Luz Salt
Reducción de sal y mejora de la frescura El estudio encontró que el polvo de extracto de levadura puede amplificar la función del receptor de umami en humano sabor, y también puede amplificar el efecto salado del sodio. Por lo tanto, Aunque el contenido de sal (cloruro de sodio) se ha reducido, las personas La percepción de Umami no lo ha hecho. Reducido; es decir: la comida después de agregarte También puede satisfacer la demanda de la gente de un delicioso sabor en el caso de la baja sal.
La investigación de la aplicación muestra que agregar una cantidad apropiada de YE puede reducir la cantidad de sal en un 35% al condimentar los alimentos y la frescura del El producto puede estar efectivamente garantizado.
Función de sal de la luz
El polvo de extracto de levadura es rico en una variedad de aminoácidos y nucleótidos de sabor, de los cuales los El contenido de ácido glutámico alcanza aproximadamente el 8%, y los nucleótidos de sabor (IMP, GMP) pueden alcanzar hasta más del 20%. Tiene un fuerte rendimiento de mejora de la frescura. Cuando La concentración de NaCl es más del 7%, agregando que puede hacer que el sabor sea más suave y más redondo, para que la sal simple ya no sea irritante y fuerte, y tiene Un buen efecto de sal de luz.
La investigación aplicada muestra que agregar una cantidad apropiada de YE a alta sal Los productos pueden reducir la salinidad de la sal en aproximadamente un 15%.
Olores de equilibrio
Los estudios han demostrado que Ye es rico en péptidos como Gly-Leu, Pro-Glu, y Val-Glu, que amortigua y equilibran olores y sabores desagradables. Tales como el olor a pescado de pescado y productos cárnicos, la sensación grasosa de productos horneados, el olor a plástico de envasado de alimentos, etc.
Fuerte tolerancia
Puedes soportar algunos cambios severos en las condiciones de procesamiento de alimentos, como AS: fuerte acidez, alta concentración de sal, alta o baja temperatura, alta La humedad, etc. Ye en sí no se verá afectado, y su umami no será dañado.
Resistencia ácida y salada
El producto especial resistente a la sal y resistente al ácido tiene una buena solubilidad en la solución mixta de ácido acético al 2% y sal de mesa al 20%, y es clara y translúcido sin precipitación obvia.
Buena resistencia a la temperatura
MSG produce ácido piroglutámico por encima de 120 grados, mientras que los productos de YE pueden resistir un procesamiento de alta temperatura por encima de 200 grados Celsius, por lo que son ampliamente utilizado en galletas saladas y alimentos hinchados.
Atributos de comida
Ye es una sustancia con propiedades alimenticias. Ye no es un aditivo alimentario y puede ser agregado arbitrariamente a los condimentos.
El estándar nacional para el extracto de levadura (GB/T23530-2009) define a Ye como un ingrediente alimenticio.
En un sentido amplio, el extracto de levadura y el extracto de levadura son el mismo producto. En La industria, el extracto de levadura dedicado al medio de fermentación biológica es generalmente llamado extracto de levadura (fermentación de extracto de levadura de yef), que es Especialmente utilizado para condimentar materiales primas alimenticios. Comúnmente conocido como extracto de levadura (Ye-yeastExtract). El extracto de levadura y el extracto de levadura también son diferentes en proceso de producción y sistema estándar de calidad.
El extracto de levadura generalmente utilizado para el condimento de alimentos se puede agregar con comestible sal y otros materiales auxiliares en el proceso de producción, y la levadura El extracto se usa en el medio de cultivo microbiano, y generalmente no hay sal y Se agregan materiales auxiliares en el proceso de producción.
Son el extracto de levadura y los msg lo mismo porque el extracto de levadura es rico en nutrientes y tiene un buen rendimiento de procesamiento, a menudo puede mejorar efectivamente la frescura y la suave sensación de productos en algunos procesos de alimentos, y en el al mismo tiempo aliviar los sabores salados y agrios de los productos y cubrirse peculiar olores. , El extracto de levadura se ha utilizado bien en muchos procesos de alimentos industrias.
1. Fideos instantáneos
Condimento 0.5-4.0
Cuerpo de cara 0.5-1.5
Agregar el paquete de condimento puede mejorar la sensación de umami y suave de el producto y mejorar la palatabilidad y la nutrición del producto.
Agregarlo al cuerpo puede mejorar y mejorar el sabor de la masa y aumentar la nutrición.
2. Esencia de pollo
0.5—4.0
Puede mejorar efectivamente el amino nitrógeno, el nitrógeno total y el sabor Contenido de nucleótidos en esencia de pollo, y es más fácil cumplir con el estándar requisitos. Aumentar efectivamente la frescura, hacer pura la esencia del pollo y puro, sabor suave y delicioso, y mejorar la calificación del producto.
3. Sabores comestibles
2-15%
Como base de sabor, proporciona un portador de sabor y aroma, de modo que el El efecto del sabor puede reflejarse completamente.
4. Productos cárnicos
0.2—1.0
Mejorar el color y el brillo; Mejorar el sabor a la carne, el mal olor en máscara; mejorar frescura del producto, mejorar el sabor original de la carne de producto y el sabor suave, mejorar la autenticidad de la imagen; mejorar el rendimiento de corte; hacer que el tejido sea más denso y Corte la superficie más suave.
5. Productos estofados de salsa
0.6—4.0
Mejorar el color y el brillo; fortalecer el sabor, mejorar el producto umami, la carne textura y sabor grueso, y aumente el apetito.
Mejorar la tasa de utilización de la sopa de salmuera.
6. Pot caliente
0.2—5.0
Mejore el sabor y la sensación suave, y cubra el olor carnoso.
7. productos horneados
menos de 1.0
Proporciona sabor y mejora la sensación de boca y la estructura.
8. Comida hinchada
0.5—5.0
Coordinar el aroma de varias especias; equilibrar el sabor de varios sabores; Mejora la sensación suave y enriquece el sabor.
9. salsa de soja
0.4—1.5
Enmascarar el mal olor generado durante el procesamiento y resaltar la salsa sabor del producto.
Armonizar y equilibrar el sabor, aliviar la sensación directa del producto, Y haga que el sabor sea más natural, suave y suave.
Mejorar los indicadores de calidad del producto como el nitrógeno de aminoácidos.
Proveedor de polvo de extracto de levadura El mejor precio beta-glucano de extracto de levadura, nosotros puede proporcionar 10-30 g de muestras gratuitas, almacén de EE. UU. En stock de 500 kg de cada mes para el mercado de lo global. Certificado de Análisis (COA), MSDS, Especificación Hoja, la cotización de precios se puede obtener a su solicitud.
Para agregar este ingrediente de marca a su producto final. Correo electrónico: info@yanggebiotech.com
El extracto de levadura es un saborizante de alimentos hecho de la misma levadura utilizada para hacer pan y cerveza. También se agrega a algunos alimentos como salsa de soja y queso para un sabor salado. El sabor que crean a veces se conoce como "umami. " levadura El extracto también se encuentra en sopas y guisos enlatados, cenas congeladas y salado aperitivos.
β-glucano, uno de los principales componentes de la pared celular de Saccharomyces se ha encontrado que cerevisiae mejora las funciones inmunes. Los glucosa son glucosa polímeros con una cadena glucosídica de tipo α o β. En el mantenimiento de la forma y la rigidez de la pared celular de la levadura.
| nombre del producto | Polvo de extracto de levadura |
| Casta | 8013-01-2 |
| Especificación | ARN 90% |
Proteína 45% | |
| Beta dextran 80% | |
| Apariencia | Polvo de color marrón amarillo a blanco |
Β-glucano de levadura, un potencial prebiótico, mostró una actividad probiótica similar a inulina - alimento y función.
El polvo de extracto de levadura es rico en varios aminoácidos, polipéptidos, nucleótidos de sabor, B Vitaminas, ácidos grasos sin colesterol y saturados.
El polvo de extracto de levadura en sí es rico en una variedad de aminoácidos y nucleótidos de sabor, de que el contenido de ácido glutámico alcanza aproximadamente el 8%, y los nucleótidos del sabor (Imp, GMP) puede alcanzar más del 20%. Ye es una sustancia umami que combina MSG, Imp, y GMP tres sustancias umami, y tiene buena frescura. propiedades.
El polvo de extracto de levadura no solo es rico en una variedad de aminoácidos, sino también rico en péptidos y nucleótidos de sabor. Ye es rico en "deliciosos péptidos ", pequeños péptidos que Proporcionar sabor delicioso y péptidos que mejoran el sabor y su rico sabor no tiene comparación con MSG e I+G.
Reducción de sal Luz Salt
Reducción de sal y mejora de la frescura El estudio encontró que el polvo de extracto de levadura puede amplificar la función del receptor de umami en humano sabor, y también puede amplificar el efecto salado del sodio. Por lo tanto, Aunque el contenido de sal (cloruro de sodio) se ha reducido, las personas La percepción de Umami no lo ha hecho. Reducido; es decir: la comida después de agregarte También puede satisfacer la demanda de la gente de un delicioso sabor en el caso de la baja sal.
La investigación de la aplicación muestra que agregar una cantidad apropiada de YE puede reducir la cantidad de sal en un 35% al condimentar los alimentos y la frescura del El producto puede estar efectivamente garantizado.
Función de sal de la luz
El polvo de extracto de levadura es rico en una variedad de aminoácidos y nucleótidos de sabor, de los cuales los El contenido de ácido glutámico alcanza aproximadamente el 8%, y los nucleótidos de sabor (IMP, GMP) pueden alcanzar hasta más del 20%. Tiene un fuerte rendimiento de mejora de la frescura. Cuando La concentración de NaCl es más del 7%, agregando que puede hacer que el sabor sea más suave y más redondo, para que la sal simple ya no sea irritante y fuerte, y tiene Un buen efecto de sal de luz.
La investigación aplicada muestra que agregar una cantidad apropiada de YE a alta sal Los productos pueden reducir la salinidad de la sal en aproximadamente un 15%.
Olores de equilibrio
Los estudios han demostrado que Ye es rico en péptidos como Gly-Leu, Pro-Glu, y Val-Glu, que amortigua y equilibran olores y sabores desagradables. Tales como el olor a pescado de pescado y productos cárnicos, la sensación grasosa de productos horneados, el olor a plástico de envasado de alimentos, etc.
Fuerte tolerancia
Puedes soportar algunos cambios severos en las condiciones de procesamiento de alimentos, como AS: fuerte acidez, alta concentración de sal, alta o baja temperatura, alta La humedad, etc. Ye en sí no se verá afectado, y su umami no será dañado.
Resistencia ácida y salada
El producto especial resistente a la sal y resistente al ácido tiene una buena solubilidad en la solución mixta de ácido acético al 2% y sal de mesa al 20%, y es clara y translúcido sin precipitación obvia.
Buena resistencia a la temperatura
MSG produce ácido piroglutámico por encima de 120 grados, mientras que los productos de YE pueden resistir un procesamiento de alta temperatura por encima de 200 grados Celsius, por lo que son ampliamente utilizado en galletas saladas y alimentos hinchados.
Atributos de comida
Ye es una sustancia con propiedades alimenticias. Ye no es un aditivo alimentario y puede ser agregado arbitrariamente a los condimentos.
El estándar nacional para el extracto de levadura (GB/T23530-2009) define a Ye como un ingrediente alimenticio.
En un sentido amplio, el extracto de levadura y el extracto de levadura son el mismo producto. En La industria, el extracto de levadura dedicado al medio de fermentación biológica es generalmente llamado extracto de levadura (fermentación de extracto de levadura de yef), que es Especialmente utilizado para condimentar materiales primas alimenticios. Comúnmente conocido como extracto de levadura (Ye-yeastExtract). El extracto de levadura y el extracto de levadura también son diferentes en proceso de producción y sistema estándar de calidad.
El extracto de levadura generalmente utilizado para el condimento de alimentos se puede agregar con comestible sal y otros materiales auxiliares en el proceso de producción, y la levadura El extracto se usa en el medio de cultivo microbiano, y generalmente no hay sal y Se agregan materiales auxiliares en el proceso de producción.
Son el extracto de levadura y los msg lo mismo porque el extracto de levadura es rico en nutrientes y tiene un buen rendimiento de procesamiento, a menudo puede mejorar efectivamente la frescura y la suave sensación de productos en algunos procesos de alimentos, y en el al mismo tiempo aliviar los sabores salados y agrios de los productos y cubrirse peculiar olores. , El extracto de levadura se ha utilizado bien en muchos procesos de alimentos industrias.
1. Fideos instantáneos
Condimento 0.5-4.0
Cuerpo de cara 0.5-1.5
Agregar el paquete de condimento puede mejorar la sensación de umami y suave de el producto y mejorar la palatabilidad y la nutrición del producto.
Agregarlo al cuerpo puede mejorar y mejorar el sabor de la masa y aumentar la nutrición.
2. Esencia de pollo
0.5—4.0
Puede mejorar efectivamente el amino nitrógeno, el nitrógeno total y el sabor Contenido de nucleótidos en esencia de pollo, y es más fácil cumplir con el estándar requisitos. Aumentar efectivamente la frescura, hacer pura la esencia del pollo y puro, sabor suave y delicioso, y mejorar la calificación del producto.
3. Sabores comestibles
2-15%
Como base de sabor, proporciona un portador de sabor y aroma, de modo que el El efecto del sabor puede reflejarse completamente.
4. Productos cárnicos
0.2—1.0
Mejorar el color y el brillo; Mejorar el sabor a la carne, el mal olor en máscara; mejorar frescura del producto, mejorar el sabor original de la carne de producto y el sabor suave, mejorar la autenticidad de la imagen; mejorar el rendimiento de corte; hacer que el tejido sea más denso y Corte la superficie más suave.
5. Productos estofados de salsa
0.6—4.0
Mejorar el color y el brillo; fortalecer el sabor, mejorar el producto umami, la carne textura y sabor grueso, y aumente el apetito.
Mejorar la tasa de utilización de la sopa de salmuera.
6. Pot caliente
0.2—5.0
Mejore el sabor y la sensación suave, y cubra el olor carnoso.
7. productos horneados
menos de 1.0
Proporciona sabor y mejora la sensación de boca y la estructura.
8. Comida hinchada
0.5—5.0
Coordinar el aroma de varias especias; equilibrar el sabor de varios sabores; Mejora la sensación suave y enriquece el sabor.
9. salsa de soja
0.4—1.5
Enmascarar el mal olor generado durante el procesamiento y resaltar la salsa sabor del producto.
Armonizar y equilibrar el sabor, aliviar la sensación directa del producto, Y haga que el sabor sea más natural, suave y suave.
Mejorar los indicadores de calidad del producto como el nitrógeno de aminoácidos.
Proveedor de polvo de extracto de levadura El mejor precio beta-glucano de extracto de levadura, nosotros puede proporcionar 10-30 g de muestras gratuitas, almacén de EE. UU. En stock de 500 kg de cada mes para el mercado de lo global. Certificado de Análisis (COA), MSDS, Especificación Hoja, la cotización de precios se puede obtener a su solicitud.
Para agregar este ingrediente de marca a su producto final. Correo electrónico: info@yanggebiotech.com
